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Vitamine e minerali sono i micronutrienti alleati indispensabili degli enzimi, assieme ai quali lavorano facendo in modo che si svolgano nel nostro organismo tutte le normali funzioni vitali (crescita, riproduzione, duplicazione del DNA, difesa immunitaria, coagulazione del sangue, processo visivo, contrazione muscolare, propagazione dell’impulso nervoso…). Alcuni di essi fungono da antiossidanti così ci difendono dai radicali liberi prevenendo l’invecchiamento precoce e l’insorgenza di malattie degenerative. Una loro carenza può compromettere lo stato di salute di un individuo. L’alimentazione della nostra società ha ridotto il contenuto di vitamine e minerali sia perché mangiamo poca frutta e verdura fresca (l’OMS consiglia 5 porzioni al giorno) sia perché i cibi sono poveri di questi nutrienti.

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